家常酥鲫鱼做法(家常酥鲫鱼做法窍门)-悦刻正品渠道通

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本文目录

食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、鸭肉八角2个、家大全桂皮2小块、常做常红菜窍香叶2片、烧鸭花椒十余颗、家常家常冰糖2小颗、做法干辣椒、红烧生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2 、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5 、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5 、干辣椒6个剪成段；

6 、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7 、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11 、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可。

食材：

嫩姜5片、鸭1只、辣椒5个、老干妈辣椒酱一勺、玉米油8毫升、盐少许

步骤：

1.鸭肉切块，热水煮几分钟过滤洗干净沥干水分备用。

2.辣椒，嫩姜洗干净备用。

3.油锅起火烧六成熟倒入玉米油快速翻炒鸭肉。

4.倒入嫩姜片大火快速翻炒。

5.加入一勺老干妈辣椒酱煸炒，加入适量清水。

6.大火烧开转中小火。

7.加入少许盐，大火收汁即可出锅

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